Tous les faits sur la durabilité et le stockage de la boisson de thé fermentée
Kombucha non pasteurisé vs. pasteurisé
Nous ne vendons que du Kombucha brut non pasteurisé. Lors de la pasteurisation, la boisson est chauffée, ce qui inactive les microorganismes vivants sensibles à la chaleur. Des ingrédients individuels sensibles à la chaleur peuvent également changer en fonction de la température et de la durée. La quantité de nutriments présente par la suite dépend du produit et du procédé spécifiques.
Combien de temps le Kombucha est-il conservable si je le fais moi-même à la maison ? Comment stocker la boisson de thé fermentée ?
Pour le Kombucha fait maison, il n'est pas possible de donner une durée de conservation générale de neuf mois. Après l'embouteillage, le processus de fermentation n'est pas automatiquement arrêté. De temps en temps, le Kombucha devient un peu plus acide et obtient plus de dioxyde de carbone naturel pétillant. Le Kombucha peut également se gâter ou être contaminé par des microorganismes indésirables. Par conséquent, la boisson doit être conservée au frais et à l'abri de la lumière autant que possible. Le meilleur endroit est le réfrigérateur ou une cave froide. Ici, il est exposé à peu d'influences extérieures et peut être stocké en toute tranquillité. La durée de conservation peut ainsi être prolongée de quelques temps. Grâce à une réfrigération constante, la fermentation est retardée et il ne devient que lentement un peu plus acide.
Attention !
Certains fabricants de Kombucha pasteurisent leurs boissons et ajoutent ensuite des microorganismes spécifiquement sélectionnés. Cependant, la possibilité de classer un produit comme probiotique dépend de la souche spécifique contenue et scientifiquement étudiée, de sa quantité et d'autres conditions.
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