Le kombucha convient-il aussi aux diabétiques ?

Le kombucha a une longue tradition en tant que boisson fermentée à base de thé. Pendant la fermentation, différentes acides organiques et d'autres produits de fermentation se développent en fonction du processus de fabrication.

Étant donné que du sucre est utilisé pour la fermentation et qu'une partie de celui-ci reste dans la boisson finie, la question de savoir comment le kombucha peut être intégré à son alimentation se pose particulièrement pour les personnes atteintes de diabète. C'est précisément le sujet de cet article.

Étant donné que le kombucha contient le sucre nécessaire au processus de fermentation, vous vous demandez peut-être quelles peuvent être les implications pour les diabétiques. Dans cet article, vous trouverez un aperçu de ce qu'est réellement le diabète – pour tous ceux qui se sont toujours demandé ce que signifient les types de diabète. Et pour tous les diabétiques, je souhaite répondre de manière exhaustive à la question de savoir s'il serait judicieux d'inclure le kombucha dans leur régime alimentaire.

Types de diabète – Causes et effets

Le diabète est de plus en plus un problème de société. Mais que se passe-t-il exactement avec cette maladie métabolique ? Le corps a besoin de l'hormone insuline pour transporter le sucre du sang vers les cellules du corps. Lorsque nous mangeons, le taux de sucre dans le sang augmente. Le pancréas produit alors plus d'insuline. Chez un diabétique, ce mécanisme ne fonctionne pas correctement : soit il n'y a pas assez d'insuline libérée, soit les cellules ne réagissent plus correctement à l'hormone. Une résistance à l'insuline se développe.

Cela n'est pas sans conséquences. Un taux de sucre dans le sang constamment élevé pousse le corps à tenter d'éliminer le sucre par l'urine. C'est pourquoi les diabétiques ont souvent des mictions plus fréquentes et une soif prononcée. Si cet état n'est pas traité, les vaisseaux sanguins et les nerfs souffrent. Les complications possibles à long terme incluent des lésions rénales, des crises cardiaques ou des maladies oculaires.

Il existe différents types de diabète

Les raisons de l'insulinorésistance sont diverses : dans le diabète de type 1, le système immunitaire du corps détruit les cellules du pancréas qui produisent l'insuline. Dans le diabète de type 2, la résistance résulte principalement d'un mode de vie malsain et d'une forte obésité. Environ 90 % de tous les diabétiques souffrent de cette forme de la maladie. Il existe également ce que l'on appelle le diabète gestationnel, qui affecte environ deux à douze pour cent de toutes les femmes enceintes. Dans la plupart des cas, la sensibilité à l'insuline des cellules du corps augmente entre la 24e et la 28e semaine de grossesse. Cela est déclenché par les hormones que le corps produit à ce moment-là. Après l'accouchement, le diabète disparaît généralement. Le diabète de type 3 désigne une série de sous-formes de diabète, mais celles-ci sont rares et parfois difficiles à distinguer des autres formes.

Les diabétiques de type 1 doivent s'injecter de l'insuline toute leur vie. Pour le diabète de type 2, cela peut être évité – si la maladie est détectée et traitée suffisamment tôt. Il est d'autant plus important de sensibiliser au fait qu'un mode de vie avec beaucoup d'exercice et une alimentation équilibrée est essentiel. Il est par exemple recommandé de consommer beaucoup de fruits, de légumes, d'huile d'olive de qualité, de noix et – vous l'avez deviné – même du kombucha. De plus, le sport aide : idéalement, il devrait s'agir d'une demi-heure d'entraînement d'endurance par jour (par exemple, la marche rapide, le vélo ou la natation).

Kombucha pour les diabétiques : Oui ou non ?

En Asie, le kombucha est bu depuis plus de 2000 ans pour purifier le corps et l'esprit, ainsi que pour améliorer le bien-être, la santé et la beauté. Aujourd'hui, on connaît les effets positifs sur notre santé.

La façon dont le kombucha est toléré individuellement peut varier. Il n'y a pas de preuves d'un effet préventif ou d'une quantité quotidienne de consommation universellement valide pour le kombucha. Pour les personnes atteintes de diabète, la teneur spécifique en glucides et en sucre de la boisson, ainsi que le traitement personnel, sont particulièrement importants. C'est pourquoi les informations nutritionnelles du produit spécifique doivent être prises en compte et les questions individuelles doivent être clarifiées avec le médecin traitant ou un professionnel de la nutrition.

Pour les personnes qui doivent prendre en compte leur apport en glucides dans le cadre d'un traitement du diabète, la quantité de glucides de la boisson spécifique est cruciale. Les informations nutritionnelles respectives sont déterminantes. Pour le kombucha fermenté à la maison, la teneur en sucre résiduel peut également varier en fonction de la recette et du processus de fermentation. Ceux qui utilisent de l'insuline ou doivent contrôler leur glycémie de manière ciblée devraient clarifier les questions ouvertes avec le médecin traitant ou un professionnel de la nutrition.

Kombucha : Effets sur le métabolisme du glucose

Pour les personnes atteintes de diabète, il est particulièrement important de savoir quelle quantité de glucides et de sucre contient une boisson kombucha spécifique. Étant donné que le sucre est nécessaire à la fermentation, la boisson finie contient une teneur en sucre résiduel variable en fonction de la recette et de la durée de fermentation.

C'est pourquoi il est utile d'examiner attentivement les informations nutritionnelles. Ceux qui utilisent de l'insuline ou doivent contrôler leur glycémie de manière ciblée devraient prendre en compte individuellement la quantité de glucides et clarifier les questions ouvertes avec le médecin traitant ou un professionnel de la nutrition.

Veuillez consulter un nutritionniste ou un médecin si vous n'êtes pas sûr de la quantité de kombucha qui vous convient par jour et faites toujours attention aux indications de sucre lors de l'achat de kombucha. Les quantités peuvent varier considérablement selon le fabricant.

FAQ

Qu'est-ce que le kombucha ?

Le kombucha est une boisson fermentée, produite à l'aide d'une culture (champignon de thé).

Le soi-disant champignon de thé est composé de divers micro-organismes, cultures bactériennes et levures. Le kombucha est une boisson au thé fermentée, fabriquée à l'aide d'une culture de kombucha. Cette culture est composée de diverses bactéries et levures. Pendant la fermentation, les micro-organismes métabolisent les composants du thé sucré. Cela produit, entre autres, des acides organiques et d'autres produits de fermentation naturels, ainsi que le goût aigre-doux caractéristique.

La boisson fermentée a une longue tradition. Il y a des centaines d'années déjà, le kombucha était apprécié en Asie et en Europe de l'Est pour ses effets bénéfiques sur la santé, en tant qu'élixir de vie et source de bien-être.

Quel est le goût du kombucha ?

Le kombucha prend différentes saveurs selon sa fabrication, son traitement et les ingrédients ajoutés. Un kombucha brut non pasteurisé a un goût aigre-doux, un peu plus herbacé que les limonades traditionnelles et très rafraîchissant.

Le type de thé utilisé dans la fabrication joue un rôle majeur dans le développement du goût et conduit à un kombucha plus ou moins intense. La source de sucre utilisée dans la fermentation joue également un rôle décisif.

En ajoutant différents jus de fruits, le goût du kombucha peut être modifié à volonté pendant la seconde fermentation.

Nos variétés de kombucha surprennent par une diversité de saveurs allant du doux-amer au piquant du gingembre, en passant par des notes fruitées et exotiques.

Combien de sucre contient le kombucha ?

La teneur en sucre varie selon le fabricant. Chaque variété de notre kombucha contient 3 g de sucre pour 100 ml. Le kombucha a besoin de glucides pour la fermentation. Notre kombucha bio est fermenté de manière à contenir le moins de sucre possible (jusqu'à 50 % de moins que des produits comparables et jusqu'à 80 % de moins que les limonades courantes) et il est non pasteurisé. Cela signifie qu'il contient de nombreux nutriments, tels que des vitamines, des levures saines et des micro-organismes, tout en étant délicieux. Si nous laissions notre kombucha fermenter jusqu'à ne plus contenir de sucre, il serait immangeable comme boisson rafraîchissante.

Quels sont les ingrédients du kombucha ?

La composition exacte d'un kombucha dépend du type de thé, de la culture de kombucha, du sucre, de la durée de fermentation et du processus de fabrication.
Les composants typiques sont le thé, diverses bactéries et levures, ainsi que les acides organiques et autres produits de fermentation résultant de la fermentation. Les vitamines, minéraux ou micro-organismes effectivement présents et en quelle quantité varient d'un produit à l'autre.